| 毛 | 70 | 货源类别 | 标志服 | | | 鸿运莱 | 使用场合 | 标志服 | | 产品类别 | 标志服 | 功能 | | | 颜色 | 藏蓝 | 尺码 | 公选 | | 适合季节 | 四季 |
鲜叶处理（萎凋） 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的道工序。 鲜叶处理（萎凋） 揉捻 红茶揉捻悼的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 发酵 v一般是将揉捻叶用箩筐盛装，叶层厚度30-40厘米，如装叶过厚，中间宜掏1个，以利通气。在箩筐上覆盖湿布，以保持湿度，春季气温较低时，可将箩筐放在焙青室内，以提高叶温。 v“发酵”过程一般需5-6小时，当茶叶青臭气消失，显露清香，并有80%以上的茶叶呈红褐时即为适度。 v发酵室内温度要求在25-30℃之间比较好。 干燥 v干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保干燥的过程。 v 目的：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵； 蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变； 散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物 ，获得红茶特有的甜香。
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