农家手工祁红香螺传统加工工艺

     作为三大高香之首的祁门红茶产品形式为两大精华：一为工机械加上手工精制，称为红碎系列。二为全手工锅制加工，为名产品创新祁红。泓馨农家祁门红茶主要是全手工茶为主，手工加工产占全县手工茶的30%左右，由于手工工艺烦琐传统风格多样化，手工祁红香螺等产品为祁红的产品，也由于手工祁红产品成控制技术要求等许多元素不适合大型传统机械红碎厂家生产，原料多为上等春茶，无法产，因而市场高端祁红极其罕见。

【祁门红茶特殊芳香】 

  祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品以祁门的历口、闪里、平里一带。市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为公认的三大高香茶。祁门红茶品超群，被誉为“群芳”，这与祁门地区的自然生态环境条件越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味 

【祁门红茶的采摘季节】 

是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎帝芽发酵后，由绿变成了深褐，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。

【祁门红茶采制工艺】　

 祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿变成紫铜红，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　工艺精细采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿变成紫铜红，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　一百多年过去了，祁门红茶早已走红了。而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚，谈今论古，海阔天空，一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。

 　　茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，茶市上把这种香气门叫做“祁门香”；茶叶汤和叶底颜红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

“祁门香”所用的茶树是茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶绿，富光泽，叶柔软。

  祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形兼的成品茶。

正宗祁红香螺特点

【干茶】形似螺，泽乌亮，卷曲，毫叶金亮。
【汤】茶水红亮,金圈油亮清澈。
【香气】香气高洁细腻，干茶香、盖香、茶水香明显新鲜悦鼻。
【口感】口感鲜爽、醇和、茶水软、顺口，回甘清爽。
【温馨提示】宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果佳，茶叶更注重的是看不见的香气和口感，泡茶器具好用上等白瓷，沸水快速洗茶后，按泡茶时间配制适合自已的口感茶汤并滤出细品．

买家注意：

现在市场上有许多祁门红茶，并不是说是假茶，但原产地不是祁门的。祁门红茶原产地是安徽祁门，即然产地是祁门的，祁门红茶自然有它独特的品，请各位买家认准。本人农家茶园座落在红茶之乡祁门，自家茶园，自己制作，自己销售。虽然我的产品不么，但是制作工艺并不比其它的茶叶公司差，因为我是实实在在的做茶，制作出实实在在的产品。