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剁椒鱼头学习哪家味道正宗怎么做红鱼头
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剁椒鱼头学习哪家味道正宗怎么做红鱼头
型号:5820867 品牌:百味源餐饮
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剁椒鱼头是地道的湘菜,它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听,外表也是“红红火火”,味道是咸鲜香辣,所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。红亮的色泽,鲜嫩的鱼肉,让人食欲大增!

剁椒鱼头。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。湘菜中有一道名菜叫鸳鸯鱼头,味道鲜美,肉质嫩滑,一个鱼头,吃出两种风味,旁边装一碗清水面条,拌汁而食,很不错。

菜品口感:火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱剁椒鱼头惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!

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