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当前位置:首页 > 产品大全 > 商务服务 > 培训 > 十堰冷锅鱼开店创培训,正宗冷锅鱼培训,冷锅鱼的家常做法 更新时间:2016-09-14

十堰冷锅鱼开店创培训,正宗冷锅鱼培训,冷锅鱼的家常做法

十堰冷锅鱼开店创培训,正宗冷锅鱼培训,冷锅鱼的家常做法
供应商 新乡盈香居小吃培训学校 商 铺
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型号11
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产品详情

盈香居冷锅鱼技术培训

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盈香居冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,请苏东坡给这道菜取个名字,东坡说:“这道菜跟火锅大的不同是菜端上来锅还是冷的,叫冷锅鱼。”盈香居冷锅鱼出品时用特制的锅盛装,端到桌面之时,鱼已烹制成熟,可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

盈香居冷锅鱼为什么越来越受食客的喜爱?一位门经营冷锅鱼的老板说过这么一番话:鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油、女人美容院之称,所以多数人都喜欢吃鱼。然而,鱼肉煮制时很容易碎,食客不易掌握好火候,这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼,无需食客过多动手便可食用,其地非常细嫩,这可能是冷锅鱼当初的原因;而原因之二在于,冷锅鱼具有某种特殊的风味,因为制作冷锅鱼时,无论是炒底料,还是在鱼肉成熟以后泼热油,都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比,在风味上有着很大不同,关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐,所以才能够赢得食客的“芳心”。其三,原来的火锅鸡、火锅兔虽然在风味上也有特点,但其制作时都需要用高压锅。大家知道:用高压锅烹制出来的菜品,风味特点会打折扣。所以这些年里,火锅鸡、火锅兔也逐渐淡出了食客的视线,而冷锅鱼的风味势也由此凸现出来了。

 

 

 

 

 

盈香居冷锅鱼培训学校

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学校地址:河南省新乡市和平路与道清路口

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