卡拉胶 （Carrageenan）又名角叉菜胶、鹿角藻胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。卡拉胶是由红藻类海藻中提取的多糖胶体，结构上由半乳糖 和3.6内醚半乳糖以及脂的钙、钠、、镁等盐类组成的链状聚合物。由于分子中酯结合形态的不同（也是组成和结构的不同），卡拉胶有κ-、 ι-、λ-等多种类型，它们的化学结构与性各有差异
规 格：25Kg/包（可根据客户需要包装）。
保存条件：请于干燥通风避光的条件保存。
化学性：化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱水-D-半乳糖残所组成的线形多糖化合物。
物理性：卡拉胶纯粉为乳白色到浅黄色的粉末, 无臭、无味；口感粘滑。溶于约80℃热水，形成粘性、透明的易流动溶液，会增加与水的结合粘度。
胶体化学特性:
● 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高）。
● 胶凝性：在离子存在下能生成热可逆凝胶。
● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲、乙、丙等短链脂肪，成为益生菌的能源。
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