小麦淀粉厂家水面筋的制作方法
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白，由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
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