火锅店要做多大的生意?
这个是餐厅的辐射范围和发展规划问题了。
一般的餐厅,辐射范围1-3公里;好一些的餐厅,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,餐厅的客源越丰厚,生意也越好。
这也其实是餐厅的一个经营目标,也是经营者思考餐厅发展的一个方向。
如果要辐射更大的区域,是加强单店呢?还是多开分店连锁? 加强单店的话,又应该怎么下手呢?
餐厅的产品卖多久合适?
这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。
这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。
每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,推新菜,让消费者常吃常新。
消费者为什么来你的店里吃?
外面那么多店,消费者为什么去你的店里吃?
搞清楚消费者来店里吃什么之后,要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。
凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,是你家餐厅的差异性和稀缺性。
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