（1）谨防一氧化碳中毒。因为火锅燃烧起来必然要消耗大的氧气并产生一氧化碳，如果一氧化碳积蓄对人十分有害。
（2）食物不要太烫。摄入过热食物会伤害消化道黏膜，破坏味觉细胞，长此以往，会导致癌症。
（3）食物要煮熟煮透但不要过久。食物只有煮熟后才能有效地杀死其表面所携带的致病菌、腐败菌或虫卵等，从而避免人食用后引起消化道疾病及肠道寄生虫等病症。而煮的时间过长会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。一般蔬菜煮20分钟后，其维生素C被完全破坏，其他维生素也会有不同程度的破坏。
（4）火锅电磁炉告诉大家在吃火锅时要少喝汤。卫生防疫部门对火锅的安全性曾进行过检验，结果是：由于吃锅加热时间较长，因此，一般不会引起肠道传染病。但火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含比开水分别增高了840倍和23倍。虽然这些硝酸盐和亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但是7岁以下儿童及婴幼儿应少食或不食火锅汤汁，成人也应避免经常食用。痛风患者在吃火锅时一定要只吃菜肉，而不喝汤汁，同时好多喝些开水，以利尿酸的排泄。家建议，食用火锅时，时间要缩短，不喝汤或少喝汤，同时要多食些新鲜的水果。
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