花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
花生酱以花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。花生酱一般为浅米黄色，品细腻，香气浓郁，无杂。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
色 泽：金黄色至黄褐色,色泽基本一致
滋味和气味：具有浓郁的花生香味,无焦糊味及其它异味
形 态: 浓稠状酱体
组 织: 细腻,无粗粒感(原酱);无腊感(稳定型花生酱)
杂 : 无
理化指标
水 分：≤2%
酸价(以脂肪计)：≤3mg/g
过氧化值(以脂肪计)：≤0.25g/100g
脂肪: ≥40%
蛋白: ≥22%
黄曲霉毒素：≤20PPB
砷(以砷计): ≤0.5mg/kg
铅(以铅计): ≤0.5mg/kg
生物指标
细菌总数: ≤1000CFU/g
大肠菌群: ≤3MPN/g
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日照春源坚果有限公司，公司座落于莒县招贤镇工聚集区彩虹路西侧，于2009年10月投产，一期项目总投资2000万元，拥有员工百余名，是一家主要以坚果、花生酱、花生油、蔬菜深加工出口为主的外贸型企。
公司地理位置越，门前是纵贯南北的206国道线，距青岛港135公里，日照港70公里。公司引进大型花生分选设备、脱皮花生加工设备、2014年二期项目引进美国URSCHEL公司花生酱加工流水线设备。公司主营产品：花生酱、烤花生、花生切碎、脱皮花生、花生油、坚果等，注册商标：于锦记。加工原料来自山东当地无公害绿色食品种植基地，公司本着“以求生存，以服务求信誉，以管理求效益，以创新求发展”的企经营方针，凭借着过硬的产品，良好的市场信誉，产品上市以来供不应求，并且远销德国、西班牙、菲律宾、泰国、印尼等国家。为了确保各作过程的标准化及产品品的一致性，结合以顾客为中心的管理理念，以大限度的满足顾客要求，公司在2010年6月正式通过体系认证，公司力争以现代化的管理，以品良的产品，快捷准时的交货期限，及时地信息反馈，努力确保春源坚果在竞争激烈的市场经济中茁壮成长。
公司在注重发展的同时，也注重加快农产化建设步伐，采取了公司带基地，基地带农户的发展模式，现已发展无公害绿色食品种植基地2000余亩，带动农户万余户，实现效益近亿元。
公司员工团结一致，艰苦奋斗，以昂扬的斗志，蓬勃向上的发展精神，不断超越自我、再创，努力使企做大做强！
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