聚丙烯酸钠 19元/公斤 25公斤/袋 CAS:9003-04-7
作用：增稠剂，增筋剂
标准：GB29948-2013
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
性状：白色结晶性粉末
用途：增稠剂，增筋剂
【产品名称】聚丙烯酸钠
【英文名称】Sodinm
Polpacrylate
【结构式】[－CH2－CH(COONa)]n－
【产品作用】
聚丙烯酸钠1、增稠剂。在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白的网状结构中。
（3）形成地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解与蛋白相互作用，改变蛋白结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
【产品用途】
聚丙烯酸钠用途：面条增筋剂，馒头光滑.成型，保水。
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【产品性状】
聚丙烯酸钠为白色结晶性粉末。无臭无味。溶于水后是无色透明溶液，遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易fubai。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数增加，先溶解后沉淀。保期：2年
【产品限】
聚丙烯酸钠按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0，按日本规定的用为≤0.2%。
3、应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
其它用途：用途随相对分子不同而有明显区别。相对分子在1000-10000的，可作为分散剂，应用于水处理（分散剂或阻垢剂）、造纸、纺织印染、陶瓷等工领域。相对分子在2000-4000，用作造纸涂布分散剂，涂料浓度在65％～70％时，仍可有良好流变性和熟化稳定性。
分子在1000-3000之间的，用作水稳定剂和黑液浓缩时结垢控制剂。
分子在10万以上的，用作涂料增稠剂和保水剂，可使羧基化丁苯胶乳、丙烯酸酯乳液等合成胶乳黏度增长，避免水分析出，保持涂料体系稳定。分子在10万以上的，用作絮凝剂。还可用作高吸水性树脂，土壤改良剂，以及在食品工中作增黏剂、乳化分散剂等。
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