| 提起腐竹相信您肯定回想起那色泽金黄，蜂窝均匀，经过其他食材搭配，在经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感劲道，味美十足。相信您肯定很好奇这美味的腐竹是怎么生产出来的吧？仅需一台腐竹加工设备，在经过一系列的生产工艺，终才能变成我们食用的腐竹。那么它的生产流程是什么样的呢？腐竹的生产工艺流程：工艺流程：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装制作方法：1.选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆：将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1:2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3.磨浆甩浆：用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1:；10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。4.煮浆滤浆：浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂，提高。5.提取腐竹：熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟可起一层油薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。6.烘干包装：把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。将烘干的成品，装入精制的塑料袋内，每袋半斤，封口出厂。腐竹加工设备的性能特点：1、设计、结构合理、省时省力、节能高效。2、采用一步成型法，自动化程度高，操作简便。3、生产的腐竹色泽亮丽、枝条均匀、味道鲜美、营养丰富。 腐竹加工设备的维护保养：1、机器每天运行工作结束后，应将机身用水冲洗清洗干净，除去余渣或残留物，以保证下次运行时，生产环境及食品都干净卫生。2、机器运行工作1000小时后，应向轴承内加足润滑脂，检查变速箱内的齿轮油，降低机器零件磨损消耗。3、如发现机架有生锈的地方，应补上防锈漆，避免被锈腐蚀，影响机器的使用寿命。4、每天生产前提前试运转机器状况，检查是否运转正常，避免食品生产时卡机，影响食品的及产。我们的腐竹加工设备只需要很小的投资，便可生成极大的回报。生产腐竹成本低、利润高、销大、见效快。每公斤黄豆（大豆）可生产腐竹0.5－0.7公斤，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，本小利大。 |
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