郑州瑞普作为的【苹果酸钠】生产厂家,以合理的产品价格,贴心的服务与各界朋友通力合作,互惠互利共谋发展。
一、【苹果酸钠】产品介绍
中文名称:苹果酸钠
英文名称:Sodium malat
分子式:C4H4O5Na2·H2O
分子:196.06
二、【苹果酸钠】产品性
dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
三、【苹果酸钠】产品用途
dl-苹果酸钠是一种良好的食品保剂,在水产品、肉类食品中应用较为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果较好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用1%。可增进酵母生长,使用为培养基总的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。
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