麻山药的含水大不宜储存，所以为了麻山药的保存，一般把麻山药进行切片后烘干处理。麻山药切片的厚薄、烘干温度、烘干时间的把控对于麻山药片的烘干效果非常重要。小编来给大家介绍下麻山药的烘干过程。
1、麻山药片烘干过程：一般要经过挑选-→清洗-→去皮/去毛-→再次清洗-→切片-→烘干。
2、麻山药挑选：作为烘干的麻山药要行挑选，挑选那些条直的、粗细均匀、无伤疤、无霉变、完整度高的麻山药，因为这些麻山药的品好坏直接决定着麻山药片烘干之后的品的高低，所以在初选择麻山药的时候也是很重要的。
3、麻山药清洗：这一步主要是清洗麻山药表面的沙子、泥土，将麻山药表面清洗干净之后，下一步操作。
4、麻山药去皮、去毛：麻山药清洗之后要对麻山药进行削皮、去毛处理，尽把表皮削的薄一点，这样留存的麻山药不会浪费很多。当然现在有些机器已经集成了清洗、去皮一系列操作。
5、麻山药再次清洗：麻山药去皮之后，需要再次清洗，然后开始准备切片。
6、麻山药切片：这一步很重要，麻山药片的厚薄要均匀，根据实际情况切成合适的麻山药薄片。麻山药切片分为手工切片和机器切片，手工切片的美观度、完整度比机器切的要好。机器切片的厚薄均匀，切片。
7、麻山药片烘干：根据不同的切片大小分批次进行烘干，因为在切片的过程中，可能会出现厚薄不一致、大小不同的情况，这时候我们要进行分类，分批次进行烘干了。
① 将麻山药片根据大小的不同，分为小、大、碎三个批次进行烘干，不同大小、厚薄的不能堆放在一起烘干，否则的话在烘干的过程中将不好把控温度，烘干程度也会不一样。
② 将切好的麻山药片按小、大、碎分别挑选出来，把变的、腐烂的切片挑拣出来，并且把麻山药片中的杂物、杂挑出来。
③ 小切片烘干时，温度不能太高，一般控制为70-90℃，时间设置为6-7个小时。大切片烘干时，温度设置的要高点，一般控制在80-100℃，烘干时间为9个小时。碎切片烘干则温度要求较低，烘干时间为5个小时，温度设置为60-80℃。
④ 麻山药片烘干后的水分保持在10%左右，有烘焦的麻山药片要挑选出来，作为不合格产品处理。
以上是麻山药片烘干的全过程了，小编也欢迎大家一起进行交流探讨！
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