| 酵素（Enzyme），俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身(因此并没有任何副作用)。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酶，而且分解进入体内的任何物也需要酶的活动才能够完成。人们常认为“我们的食物决定我们的健康状况”，其实准确地讲，应该是我们体内能够消化、分解和吸收的食物决定了我们的健康状况。食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能为我们提供营养成分。而这过程正是由酶来完成的，酶是消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物。在酶的作用下，蛋白被分解为氨，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪和……如果酶不足，活性不够，这过程难以进行，食物无法被分解，人体也无法吸收到所需养分。可见，酶对现代人的健康有着多么重大的影响。目前，随着社会的不断过步，人们的健康意识越来越强，但由于时间的限制，多数人都采用通过服用植物萃取的植物酵素来补充人体所必需的酶。 |
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