| 大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品下降，甚至产生有有害物（如黄曲霉素等）。 贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度快。不同类型的大米中糯米陈化快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。 重庆有机大米招商：doushiai/咨询订购热线：400-7709-678 13592403238 何 QQ2414959071 关键词：重庆有机大米，有机大米 |
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