| 川味凉菜、凉菜培训、凉拌菜加盟、凉拌菜培训【香丫坊】凉菜的特点及要求 凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，香丫坊凉菜主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 （1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。 （2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。 （3）工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等。【香丫坊】卤菜凉拌菜技术堪称一绝，主要是在香丫坊刘师傅的多年从的础上，刘师傅不断进行着卤菜、凉菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使“香丫坊”卤菜培训技术更加精湛，品种更加丰富。其味特色，成为川卤具代表的菜。 培训地点：所有技术都在香丫坊【实体店】进行，刘师傅亲自指导，徒弟自己动手操作，掌握各种要领，以保每一个创者能够学到核心技术。咨询热线：13096338600 15719410838参考网址:djss888/xiangyafang |
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