香菇即为冬菇中的。营养系一般冬菇的五倍左右，含有丰富的蛋白、钙、磷、硫胺素、尼克酸等。食用时，只需用清水洗净稍微泡软，可随意与任何食物配合，蒸、烧、炒、偏熬、烩均成美食。香菇是极其稀有的山珍。需要特殊的大自然循环气候---风霜、雪雨、阳光、雨露巧妙吻合、方得生长，可称得野生食用菌山珍，非人工可植，价值非凡，肉特别细嫩香脆，传统烹调食谱，可少不了“香菇鸡”--系用十几枝香菇炖鸡，香溢满庭，营养非凡。