冰醋酸化学式为CH3COOH。冰醋酸是无、有刺激性酸味的液体，熔点16.6℃、沸点117.87℃、密度为1.0492g/cm3。 | 指标 | 规格 | | 等品 | 一等品 | 合格品 | | 外观 | 透明液体，无悬浮杂 | | 度（Hazen单位）（铂-钴号），≤ | 10 | 20 | 30 | | 乙酸含，％≥ | 99.8 | 99.0 | 98.0 | | 水份，％≤ | 0.15 | - | - | | 甲酸含，％≤ | 0.06 | 0.15 | 0.35 | | 乙醛含，％≤ | 0.05 | 0.05 | 0.10 | | 蒸发残渣，％≤ | 0.01 | 0.02 | 0.03 | | 铁含（以Fe计），％≤ | 0.00004 | 0.0002 | 0.0004 | | 还原时间，min≥ | 30 | 5 | - |
纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体。冰醋酸易溶于水及许多有机溶剂。冰醋酸有强烈的腐蚀性，它的水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成醋酸盐。某些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染工的媒染剂。 工上生产醋酸有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，还含有其它有机酸、蛋白等。另一类是用石油裂解气提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原料，在一定条件下氧化成醋酸。 醋酸是重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药等。
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