安溪是的乌龙茶主产区,名茶铁观音、黄金桂、本山的发源地,1995年被农部授予“乌龙茶(名茶)之乡”称号,安溪自古有“闽南茶都”之称,产茶历史悠久。据史料记载,至少可以上溯唐朝末期。到了宁元时期。 随着泉洲港的兴起,安溪茶叶作为一种重要商品,通过“海上丝绸之路”走向。安溪位于闽南三角腹地,地理位置越,是得天独厚的产茶名区,被誉为“茶树良种的宝库”茶种良种资源丰富,品种繁多,共有44个,其中6个,省级3个,特别是红心铁观音是茶树中的。安溪素有“茶师摇篮”之称茶农经验丰富,制茶技巧精湛堪称。 铁观音是名茶,被誉为“茶中”;铁观音品超凡,是乌龙茶中的。滋味醇厚甘鲜,香气清芳高雅,水清澈金黄,叶底肥厚软亮,以独特的兰花香和特殊的“观音韵”而区别其它乌龙茶。铁观音素有“绿叶镶边,七泡有余香”的美誉。安溪铁观音中为祥华产的铁观音具有代表性
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