????自“速成鸡”事件发生后，相较以往，土鸡明显受到了消费市场的更多关注与喜爱。一位消费者告诉记者，“虽然价格稍微贵一些，但是心里踏实，而且土鸡营养更丰富，不论是做菜还是煲汤，味道都特别鲜美”。市场需求决定了价格，同时，传统土鸡纯的营养价值，更促使了市场价位的波动，土鸡成为紧俏货也是正常的。

????“土鸡热”成为2012年土鸡产的关键词

????在农贸市场，如今一只的土鸡已经突破25元/斤，消费者依然趋之若鹜；而消费者的热情也带动了上游产链的调整，由于目前白羽鸡销、价格都在持续探底，生鸡养殖户为了生存，正在逐步增加土鸡养殖的比重；同样在消费终端，与土鸡相关的餐饮也引来了火爆的旺季，目前土鸡菜肴是消费者进餐馆的热门菜品，而一些主打土鸡的快餐品牌，也因为积累的良好口碑和秀品，销售持续火爆。

????一轮年末爆发的“土鸡热”，正以迅猛的速度席卷着整个土鸡产，从上游的土鸡养殖，到中间的加工、销售环节，再到消费终端，几乎每一个环节都迎来了的热销，“土鸡热”作为土鸡产2012年的年末盘点，实至名归。

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????坚守品，是土鸡赢得信任的关键

????回顾土鸡强势飘红市场的这段时间，我们可以看到，“速成鸡”事件引发的消费者信任危机是一个原因，更重要的原因，还是在于土鸡自身所拥有的高品。

????众所周知，只有通过自然散养的方式，在大自然间经过180天悉心照料的，才能称之为真正意义上的土鸡，而这也正是土鸡相较白羽鸡大的势。通过基因育种选苗，决定了白羽鸡较短的生长周期，45天出栏也可以充分满足市场的大需求。然而当消费者需要更为生态、健康的饮食时，土鸡凭借肉、口感和营养，成为了消费者的。

????对此记者也采访了内知名人士。安徽老乡鸡董事长束从轩从事土鸡养殖已有三十年。束从轩认为，土鸡如今赢得消费者的信任，一方面确实是得益于之前“速成鸡”事件，但是更重要的还是土鸡的品。正所谓机会是留给有准备的人的，危机对于行也是机遇，土鸡产现在正迎来升级的重大契机。

????不破不立，土鸡产升级契机已然来临

????如今国内鸡肉市场动荡剧烈，白羽鸡正面临着阵痛；杂交鸡产能不比白羽鸡，品不比土鸡，市场表现平淡；唯独土鸡市场表现冲击力十足。正所谓不破不立，也正因为2012年年末的这场“土鸡热”，使得土鸡走上了舞台的中央，被越来越多的消费者重视。?????

????土鸡产已经搭上了高速发展的快车，然而我们也应当警醒地看到，快速发展带来的弊病，白羽鸡养殖乱象丛生就是好的前车之鉴。如果真的要把握好这次产发展契机，产整体升级、整体自律势在必行。

????在这一点上，来自安徽的鸡肉快餐老乡鸡已然走在了行的前排。作为安徽省大的中式鸡肉米饭快餐，老乡鸡养殖场占地2200亩，采用的肥西老母鸡鸡种培育，并通过生态养殖方式，不使用任何色素和激素，每只鸡上市的日龄都在180天以上。并且通过与农户订立合约、全程严格监管等措施，充分保障了土鸡的品。记者了解到，去年年底至今，老乡鸡各门店销同比上涨达42%。

????董事长束从轩向记者表示，办好肉鸡养殖非常不容易，不管是前期投资还是后期监控，一年365天，每天24小时都要有一批人在耗费心血。还有其他一大批客观因素，例如农户的受教育程度、产工人的技能水准，都成了肉鸡养殖的发展瓶颈。但这些都没有成为老乡鸡坚守品的阻碍。三十年来，老乡鸡不断发展，不仅拥有了200余家门店，成为安徽省大的鸡肉快餐连锁品牌，更重要的是，在这高速成长的过程中，老乡鸡土鸡养殖的规模和水平也在同步发展。如今老乡鸡已经发展出了一套高标准的土鸡养殖体系，在风景秀丽、生态绿色的大规模养殖园内，一只只土鸡，在老乡鸡的精心照料下，正健康茁壮地成长，成为消费者餐桌上生态美味的源泉。