鹿茸菌:又名猴葵、鹿角菜,属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种,以其黄、形似鹿茸而得名,是伏牛山森林中的名土特产品。
鹿茸是一种名贵山珍。它蛋白含高、糖分少,地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头。鹿茸虽然营养丰富,但本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,不管做汤或烹、炒、焖、、炖,即能做出、香、味俱全,又与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。
食用方法:
先将鹿茸放在温水中泡10--20分钟,捞出去根洗净,用开水或加入少的食用碱在锅内煮10-20分钟,再用凉水漂洗洗止水清,大块用手撕开备用。用鹿茸炖肉类、吃火锅、炖汤、素炒、蒸均可、能做十几种名菜。