| 有效物含 | ９９.９９（％） | 型号 | ＱＨ—００３ | | 类别 | 食品添加剂 | | 星湖牌 | | 执行标准 | ＧＢ１２４８７－２０１０ | 主要用途 | 适用于肉制品、腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨起作用，明显提 |
“星湖”牌乙麦芽酚的性能、用法、用 乙麦芽酚是一种有芬芳香气的白晶状粉末，其熔点约 90℃，无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。1克本品可溶于约55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。 本公司生产的乙麦芽酚，目前分纯香型及焦香型两类： 纯香型：其水果香味突出，添加进各种不同的水果、凉果制品、果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油，中成、化妆品及各种*用香料、能明显提高果鲜味，抑制苦、、涩等味，获得适宜的水里香甜鲜味，同时，获得的口感。 焦香型：有极浓醇厚的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今酒楼食肆应用越来越广泛。 乙麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用少，但效果十分显著，一般的添加在 0.01到0.02%左右，有时仅几个PPM有效。 产品 | 克 /百公斤 | 产品 | 克 /百公斤 | 饮料、水果饮料 | 1-5 | 酱油 | 1.5-2 | 淇淋、奶蛋糕 | 3-5 | 乳制品 | 1-4 | 饼干、面包、麦片 | 7.5-15 | 可可制品 | 0.5-1 | 肉制品、腊、罐头 | 10-50 | 布丁、冻糕 | 5-20 | 番茄饮料（酱、汤） | 10-35 | 糖果、果冻 | 3-10 | 凉果、槟榔 | 10-60 | 调味品 | 5-30 | 果香型汽水 | 0.2-1 | | | | | | | |
注意：乙麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。生产上使用一般在后期添加，饮料及洒类与香精一起添加。
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