性性状：
白粉末状、状或粒状晶体，具有水果样焦甜香气，易溶于热水，1g本品可溶于约55ml水、10ml乙醇（95%）、17ml丙二醇、5ml氯仿。90℃可溶化。遇三铁呈紫红。生产中常依溶解度配制溶液使用。
标准：
执行GB12487-2010标准，美国食品化学品法典第四版（1996）
指标名称 | 指标 |
乙麦芽酚（C7H8O3，以干计），W/% | ≥99.5 |
熔点范围/℃ | 89.0-92.0 |
水分，W/% | ≤0.30 |
灼残渣，W/% | ≤0.10 |
（As）/（mg/kg） | ≤1 |
重金属（以Pb计）/（mg/kg） | ≤10 |
产品作用：
具有增香、增甜、香气合成，香味改良及定香之功效。
使用范围：
本品为高效、多功能食品添加剂，用少、效果显著。具有增香、定香、抑苦、祛腥臭和调香作用。请按照GB2760《食品添加剂使用标准》规定，根据生产需要适使用。
使用方法：
先将乙麦芽酚溶于55倍热水或10倍乙醇或17倍丙二醇中，再按配方浓度需要加入产品中。
包装规格：
有焦香型和清香型两种。
纸板桶包装，内衬聚乙烯塑料袋
规格：500g/袋×50袋/桶，总净重25kg/桶
贮存：
贮存在干燥通风的仓库内，在贮存和运输的过程中，切勿接近高温，避免与铁制品接触。
保期：两年