大蒜是餐桌菜肴中一种常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大佳营养食品。
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；