| | 步鲁斯 | 产品类别 | 粉类 | | 卫生许可 | QS3104 0601 9350 | 产品标准号 | GB 7101 | | 净重 | 1000（g） | 原料与配料 | 可可粉等 | | 保期 | 365（天） | 原产地 | 上海 | | 生产厂家 | 上海三灿 | 储藏方法 | 干燥阴凉 | | 等级 | AAA | 生产日期 | 更新中 | | 售卖方式 | 包装 | 特产 | 是 | | 包装规格 | 1Kg |
布鲁斯高脂可可粉1KG 配料:可可粉(可可脂含≥20%) 原料:高脂可可粉 净含:1Kg 保期:1年 产地:上海市 产品标准号: GB 7101 生产许可号; QS 3104 0601 9350
可可粉 - 作用
可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉细腻，无杂、无焦粒。 可用于巧克力、淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。主要用于调或增香。可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
可可粉 - 品鉴别一、首先是看它的颜。①可可粉其颜应该是浅棕，对于棕甚至是深棕的可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用素。 ②碱化可可粉的颜应该是棕红，如果是深棕或是棕黑那一定是碱化过重，灰粉含过多所致。③可可黑粉的颜应该是深棕到棕黑，如果可可粉的颜是纯黑甚至是深黑那说明可可粉里一定加入了食用素。 二、其次是对可可粉的气味进行辨别。①可可粉的气味是的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品较差的粉。②碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品较差的粉。③可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。 三、对可可粉的细度进行辨别。可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。 四、对可可粉的含脂进行辨别。取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂高的会有明显的油腻感，而含脂较低的则不会明显。含脂10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂在8%以
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