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草鸡

1、土鸡的别称。家养的土鸡肉好、味道鲜，深受消费者喜欢。 

　　样的鸡才能称为真正的草鸡? 

草鸡鸡肉的肉细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良”。该鸡习性活泼，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。 

2、方言，名词，母鸡。元关汉卿《鲁斋郎》第三折：“［李四云］鲁斋郎，你夺了我的浑家，草鸡也不曾与我一个。”康濯《我的两家房东》：“第二天，我见金凤提了只草鸡在，又见她家蒸白面馒头。” 

3、方言，形容词，比喻懦弱畏缩。孙犁《风云初记》二一：“既是来了，得试试，空手回去，不显着我们草鸡？”郭澄清《大记》第十三章：“特别是那些汉奸狗子，见了鬼子紧蹀躞，见了八路草鸡，爱欺负老百姓。”峻青《海啸》第二章：“‘早着哩，小清河封线还没过哩。’小马歪着头说：‘，草鸡了？’” 

4、方言山东胶东半岛地区的方言，也可说（草计），意思是不行了，受不了了。例如，某人干一个活又脏又累，他可以说，这个活可草鸡死我了。 

　　严格地讲货真价实的草鸡是本地鸡种，且要农家自己散养的、饲养期相对较长的鸡。目前农贸市场卖的草鸡有一些确实是本地鸡种，但却是圈养，或者用人工合成饲料等大大缩短了饲养期的；有一些是肉鸡种，却是农家自己散养，饲养期相对较长，吃些五谷、菜叶和小虫子等长大的。以上两种并不是真正的草鸡。根据有草鸡饲养经验的农户介绍，货真价实的草鸡可从外观看，即看鸡头鸡脚来识别。通常放养的草鸡头小嘴尖，鸡腿相对较细，脚爪细小尖长，粗糙有力，鸡皮也较薄、光滑且紧绷。而圈养鸡脚短、爪粗圆而肉厚。另外，鸡冠分叉处的厚度也是真假草鸡的判断标准。通常鸡冠较厚的才是真草鸡。还有一个简单的方法是拔毛。购买前，可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察。肉鸡的毛在根部带有微微的血迹，而好的草鸡的毛干干净净，都不带。对买回的鸡是否为草鸡的验方法，吃鸡的小腿时，草鸡有6、7根像牙签般大小、形状的鸡骨。还可看鸡的肌胃，通常草鸡的肌胃有3.2-3.5cm厚，有小孩拳头大小，而肉用仔鸡肌胃只有1-1.5cm厚，只有拇指大小。 

草鸡鸡肉的肉细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。草鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良”。该草鸡习性活泼，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。

宰好的草鸡展示：

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