麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，不能叫麦芽糖醇。
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