斯特板式换热器是由一组波纹金属板组成，板上有，供传热的两种液体通过。金属板片安装在一个侧面有固定板和活动压紧板的框架内，并用夹紧螺栓夹紧。板片上装有密封垫片，将液体通道密封，并且引导流体交替地流至各自的通道内。液体的流、物理性、压力降和温度差决定了板片的数尺寸，液体的化学性能、腐蚀特性决定了板片及胶垫的材，不同的波纹板结构设计不公提高了湍流程度，并且形成许多支撑点，足以承受介间的压力差。
金属板和活动压紧板安装在悬挂梁上，并由下导杆，而杆端则固定在支撑柱上，但如果其中一种液体或两种液体在换热器内不止通过，则接口应开在因定板和活动压紧板上。
板片波纹角度大小的合理搭配，可以较大提高单位换热面积的换热效果、调节液体的阻力、节省换热面积，其结果降低投资成本，缩短投资回收时间。
又具有以下的势：
A、换热。板式换热器的传热系数是管壳式换热器的3～5倍。在流速允许的情况下 K值高可达到7000W/
B、适合小温差换热工况。板式换热器采用人字型波纹，换热效果好，采用全逆流布置流程。充分体现了板式换热器的节能低耗的特点！
C、占地面积小。板式换热器的结构及凑，占地面积约为管壳式换热器的1／5～1／10。
D、重轻。板式换热器的重仅为管壳式换热器的1／5左右。
E、费用低廉。由于相同换热任务的情况下，板式换热器的换热面积比管壳式换热器小得多，若以同样的不锈钢为材料，板式换热器的整体造价比管壳式换热器低。
G、不易结垢。流体在板式换热器中成湍流的运行状态 ，对板片表面起到了冲刷的效果！
H、多种介换热。板式换热器可以通过中间隔板进行三种或三种以上介的换热，在乳品加工工艺上广泛应用。
I、维修清洗方便。
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