近年火锅的品种、档次、规模、制作、调配、营销方式等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。

作为火锅店，其基础特点与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。若想要从事火锅行业，须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息。在特定的市场区域。创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是关键。

开旋转火锅店的优势

（一） 回转火锅设备吃法比较新颖，风靡全国，山东是回转火锅设备的起源地，现在在全国各地已知的回转火锅店已经超过90多万，

   （二）  回转火锅是采用机械传输菜品，形状多样化，可根据店面装修设计不同的形状，节约人力成本，免了服务员上菜、传菜的环节，所以对投资者来说增加了收益率，

   （三）  经营者不必担心，回转火锅设备维持不了几年，火锅是经过几百年的发展，深受人们喜欢，再加上生活水平的提高，更加注重干净卫生，回转火锅就是采用一人一锅制，

   （四）符合现代人的干净理念。经营火锅效益高，相对于其它餐饮模式利润较高，并且拥有着极多的消费群体，需大厨操作，节省了厨师的费用，大大节约了经营管理的成本。