| 秦镇，位于沣河岸，历史上曾是西周的“丰京胜地”。当时有位李十二，将新打下来的大米用水“入服”（浸泡）之后，碾成米面，和咸亨农水浆，然后倾倒在铺有笼布甑篦上蒸熟，切成面条状，名为大米面皮子。仟佰味大米面皮子的特点是四个字：筋、薄、细、软。面皮本身色白如雪，光润如脂，再加上嫩绿的菠菜，出芽的黄豆，喷香的油泼辣子，五香料酒，观其状：条条面皮白生生，朵朵菠菜绿盈盈，各个豆芽黄楞楞，片片辣油红彤彤，闻其味，芝麻油香，阵阵扑鼻，辣味浓烈，蔬菜清香，吃在口里，柔韧爽口，五味俱全，越嚼越筋，后味余香绕口。 ● 凉皮成本利润分析：以50斤面粉为例：50斤面粉，单价1.5元，即1.5元×50(斤)=75元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价3.5元，可卖3.5元×260(碗)=910元。辣子油每碗成本0.2元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.6元260碗凉皮调料共计0.6元×260(碗)=156元总成本：面粉价格75元+调料价格156元=231元纯利润：910元-231元=679元月收入 30天×679元/天 =20370元 |
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