| 类别 | 啤酒酶、酶制剂、木聚糖酶 | 型号 | 1 | | | 夏盛 | 酶活力 | 1 | | 酶活力保存率 | 1（％） | 含 | 1（％） | | 有效物含 | 1（％） | 重金属 | 1（%） | | 产品规格 | 1 | CAS | 1 |
木聚糖酶 概述 木聚糖酶是采用良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，广泛应用于啤酒等生产。 产品特性 作用机理 本品属水解酶类，具备内切β-1,4-木聚糖酶活力，作用于木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键，使木聚糖降解为寡聚木糖、木糖等，改善麦汁的过滤性能。 酶活力单位的定义 在测定条件下，每分钟水解木聚糖产生1μmol还原糖（以木糖计）所需的酶定义为一个酶活力单位（u）。 作用条件 温度： pH值：
适温度范围：65℃～75℃； 适pH范围：4.5～5.5；
有效温度范围：45℃～75℃。 有效pH范围：4.5～6.0。
夏盛木聚糖酶具有良好的温度耐受性，在65-75℃温度区间内，具有80%以上的木聚糖酶活性（见图1）。夏盛木聚糖酶的pH适应性广泛，在pH4.5-5.5具有很高的木聚糖酶活性（见图2）。此外，本品在麦汁煮沸中钝化，因此在发酵期间或在啤酒成品中不会存在活性酶。 作用功效 降低麦汁粘度，改善过滤性能，提高过滤速度，改善麦汁清亮度； 提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高； 提高啤酒的胶体稳定性；提高滤酒效率，增加批次滤酒。 规格及标准 本产品为淡黄粉末状制剂，因发酵原料、周期等因素的影响，颜会稍有差异，但不会影响使用功效。 本产品执行企标准Q/XSSY0001S—2011。 本产品食品安家标准GB2760-2011和GB25594-2010的相关规定。 使用 用于糖化时，推荐加为麦芽干重的0.02~0.06%（即每吨麦芽加入0.2~0.6kg），并在糖化开始时加入。然而，由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的佳添加应通过在糖化车间中进行不同添加的试验来确定。 使用安全 酶制剂是蛋白，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。 储存 本产品属生物活性物，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及与外界接触。本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保期12个月，15℃以下低温干燥环境，保期18个月。
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