主要用途 柠檬是有机中大，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医、日化等行重要的有机。 1.用于食品工 因为柠檬有温和爽快的味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机的市场中，柠檬市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬的味剂。 一分子结晶水柠檬主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物的消化吸收。无水柠檬大用于固体饮料。柠檬的盐类如柠檬钙和柠檬铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬的酯类如柠檬三乙酯可作无增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行的味剂,防腐剂。 2.用于化工、制和纺织 柠檬在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬或柠檬盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖低性的试剂。 服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬和改性柠檬可制成一种无甲醛防皱整顿剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。 3.用于环保 柠檬-柠檬钠缓冲液用于*气脱。我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的*气脱工艺，导致大气SO2污染严重。目前，我国SO2年排放已近4000万吨，研究有效的脱工艺，实为当务之急。柠檬-柠檬钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无、化学性稳定、对SO2吸收率高等原因，是开发价值的脱吸收剂。 4.用于禽畜生产 在仔猪饲料中添加柠檬，可以提早断奶，提高饲料利用率5％～10％，增加母猪产仔。在生长育肥猪日粮中添加1％～2％柠檬，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白消化率，降低背脂厚度，改善肉和胴体特性。柠檬稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。 5.用于化妆品 柠檬属于果的一种，主要作用是加快角更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角的更新有助于皮肤的中黑素的剥落，毛的收细，黑头的溶解等。例如碧欧泉活泉舒敏洁面摩丝，令皮肤柔软、，肤清新、纯净。 6.用于菌 柠檬与80℃温度联合作用具有良好灭细菌芽孢的作用，并可有效灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐”美誉蝶檬具有很强的菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。 7.用于医 在凝血酶原激活物的形成及以后谍血过程中，必须有钙离于参加。枸橼根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。本品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝。 8.柠檬的化学加工或深加工 除了以上柠檬本身的用途，柠檬的另一个主要用途是深加工，这是一个丰富多彩的产链。 柠檬是，其分子中有四个活性团——三个羧和一个。这四个团均可发生酯化或醇解或酰化反应，生成酯类化合物，常见的产品有柠檬三甲酯、柠檬三乙酯、柠檬三丁酯、柠檬三辛酯，乙酰柠檬三乙酯、乙酰柠檬三丁酯等；柠檬的羧还可以成盐，常见的产品有柠檬钠、柠檬铵、柠檬钙、柠檬铁、柠檬铁铵等。
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