导语：生态餐厅的主体为生态温室，因此自然具有温室夏季高温高湿的环境特征，本文主要介绍生态餐厅在夏季如何有效降温及降温管理方面的措施，减少生态餐厅用电，提高降温效果和效率，希望对生态餐厅经营者或投资者提供参考。
生态餐厅是现代设施农与餐饮的结合，通过调控温室内部环境条件、设计独具特色的内部自然景观，赋予生态餐厅一种自然与人文结合的文化娱乐氛围，为餐人群营造了一种美的自然环境和的休闲环境，是一种综合休闲娱乐与餐饮相结合的餐饮形式。
生态餐厅又叫“生态园餐厅”、“温室餐厅”，是现代设施农和绿色休闲娱乐餐饮结合的大型温室类建筑。生态餐厅是一种耗能建筑，主要围护结构是玻璃，其传热系数比较大，气密性比较差，所以外界的热很容易通过围护结构传递到生态餐厅内。可见，相比一般建筑的餐厅，生态餐厅的热负荷要大很多。生态餐厅的环境应满足健康、、能源有效利用和环境保护等方而的要求。因此，降温系统运行管理如何适应这种要求是值得研究的问题。
一、生态餐厅的节能对策
生态餐厅的节能是一个系统工程，需要各个环节的配合。降温系统的设计和运行控制以及温室降温系统的选择和使用管理，都需要从节能的角度来考虑，才能达到有效的节能效果。生态餐厅对温度和湿度的要求比一般的种植温室要求高，所以在夏季耗能也大。生态餐厅的节能对策是提高降温设备效率，降低太阳的直接辐射，把各种降温系统结合使用以满足人的度要求。选择植物的品种时，应选择适宜在相应温度下生存的植物。
1，自然通风
生态餐厅是一个半封闭的系统，要借助通风换气来排除多余的热，促使室内空气流动。通风是把室内外空气进行交换，但不能把室内气温降低到比室外气温低。生态餐厅的而积大，且周围有很多包间，影响侧窗通风。由于内遮阳网的影响，天窗通风效果也不是很明显。实验可知，若只采用自然通风降温时，室内的高气温能达到48. 3 ℃;当气温高于33℃以上时，不仅严重制约了温室内植物的正常生长，而且使餐客们食欲降低。由此可见，只靠自然通风达不到植物的生长要求，更满足不了人度的要求。
2，自然通风配合内外遮阳网
利用遮阳措施可以减少餐饮区的直射阳光，能使室内温度分布更均匀，从本上改善室内热环境。由实验可知，在每年的7月中旬到8月中旬的高温天气下，晴天使用内外遮阳网时室内气温比室外高3 ~5 ℃，一般为35 ~45 ℃;秋季早晚冷凉，中午太阳辐射强烈时，遮阳网的降温效果明显，能把室内的气温变化幅度减缓，室内气温比室外气温低0.4~2.3℃。遮阳网对水汽交换具有一定的阻挡作用，能使室内相对湿度加大，网内空气相对湿度平均高于室外3. 5%，大的高于10%。
阴天外遮阳网的遮阳效果不太明显，室内外气温相差不大。室外的相对湿度为50%-~69%，室内的相对湿度为45%~66%，比室外平均低5%左右。遮阳网是利用具有一定透光率的材料将一部分光线进行遮挡，从而达到降低温室内的温度，但阴天时光线弱，因此降温效果不明显。
3，自然通风+内外遮阳网+高压喷雾
高压喷雾具有降温和加湿等作用，这是蒸发降温的一种方式。高压喷雾的降温速度快，降温过程中室内的水平温度分布均匀。一般在泵开始工作5分钟后室内的温度开始下降，系统工作2°分钟以后室温可降至极限状态，且温度趋于稳定。加湿过程中，室内的水平湿度分布均匀，加湿速度快，加湿任意可调。高压喷雾系统跟喷雾风机结合使用能达到更好的效果。
由于喷雾降温是间歇进行，所以其开停时间是一个很重要的运行参数。现在的喷雾系统能调节喷雾，且能变更喷雾时间与停比时间。喷雾时间通常设为5~60秒钟，停I E:时间是根据气象条件设置为15~1800秒钟。在实验中，还观察到该喷雾系统每喷5秒钟间隔停比15秒钟时，不仅降温效果明显，且不出现滴水现象。晴朗有风的天气时使用，可以相应地延长喷雾时间，降温效果明显;而在多云、闷热的气候下使用时，降温效果不明显。
高压喷雾降温系统能降温多少度跟室内的湿球温度相关。相对温度越低，湿球温度也低，能更多地降低室内温度。在生态餐厅进行的初步实验表明，不采用内遮阳网时，降温效果不明显，原因是太阳辐射强烈，生态餐厅的气温上升得快。在内外遮阳网并用的情况下，高压喷雾降温取得了很好的效果。水被雾化后漂浮在室内时，迅速吸收空气中的大潜热，从而使温室气温下降。特别是湿度低的中午时段的降温效果更好，用这种降温方法平均能降低3 ℃，大的能降低6 . 5 ℃。使用喷雾降温虽然降温效果好，但相对湿度达8°%左右，使人感觉闷热。高压喷雾能有效地降低室内气温，但湿度太大时不能连续地启动喷雾系统，必须与其他降温系统结合使用。
4，内外遮阳网配合湿帘风机
湿帘风机具有投资少、耗能低和降温效果好等点。但湿帘风机降温也存在以下缺点，即温室内气温不均匀，大温差可达2 °~ 5 ℃，温室内的湿度明显提高，而且风机的噪音也影响餐客的餐心情，因此不适合餐饮区的降温。在景观区里，一般安装湿帘风机降温系统，既节能又能提高湿度，有利于植物的生长。实验中，采用内外遮阳网和湿帘风机的降温措施后，温室室内的平均温度保持在28. 4~34. 0℃之间，平均比室外温度低1.2℃，大降温幅度为3.7℃。
传统的湿帘风机降温技术具有较好的降温效果，在北方的有些生态餐厅中一直使用。通常设计按200㎡装1台0.75kW的排风机计算，仅风机运行的耗电费用每年约在2元/㎡。这种降温方式在我国北方地区使用有较好的经济效益，但对夏季湿度很高的南方地区不适合使用。
5，内外遮阳网配合空调
空调的降温效果好，一定范围内能调节空气温度，但投资多，运行费用高。由于生态餐厅的空间大，需提前1小时启动才能达到稳定温度状态。本次实验条件下，使用空调降温大能降低5.6℃。虽然空调能达到很好的降温效果，但生态餐厅内的温度分布不均匀。
空调的节能措施如下:
1)正确设置室内参数。对于性空调而言，人的感有一个较宽的温度范围为24~28 ℃ 。根据资料介绍，对于一般的建筑，夏季室内温度提高1 ℃，空调可以节约能耗10%~15%，所以生态餐厅能节约更多能耗。由此可以看出，夏季适当提高室内设置温度能获得良好的节能效果。
2)合理利用环境因素，也能节约能耗。如在室外温度比较低时(尤其在夜间)使用通风系统、白天注意采用遮阳措施、空调运行时尽关闭门窗等都是节能的有效措施。
二、生态餐厅的降温系统运行管理
自然通风对春季至秋季的环境调节很重要。即使在冬季小时月至次年2月之间，在日照强度大的情况下，也需要开窗调节室温，通风换气。
从4月末至5月中旬，从9月末~10月中旬，此时室外温度不太高，室内遮阳能使室内温度降低2℃左右。当室外温度高达28℃以上时，有室内遮阳与无室内遮阳的室内温度是相同的。室内遮阳不但不能降低室温，反而使人感到闷热。这是因为室内遮阳网并没有使进入室内的辐射热减少，反而阻碍了天窗系统的通风，使热空气无法通过天窗散发。
北方地区5月份的室外空气比较干燥，使用喷雾系统效果尤为明显，可使室温始终保持在比较适宜的范围内。干燥时，喷雾系统用于加湿的使用效率较高，在冬春秋少雨干燥季节用来调节室内的湿度;6~7月份，室外气温较高时效果显著;而在8月份室外相对湿度比较大时，效果较差。
北方地区有些生态餐厅在餐饮区使用湿帘风机降温系统，而不使用空调，这是因为一般夏季炎热的天气下餐客相对较少，使用空调运行费用高。湿帘风机能把室温降低2℃左右，虽然达不到人的温度要求，但从室外进入生态餐厅明显感觉凉爽。
一般生态餐厅的夏季餐客相对春、秋、冬季少，所以一定要注意大厅和包间的和谐利用。包间是用玻璃来隔开的一个小空间，便于进行温度控制。所以，中午把客人先安排在包间里，晚上气温稍微降下来时，把客人先安排在大厅里。
夏季生态餐厅内的温度普遍很高，单纯用空调降温消耗的能大，若各种降温系统合理搭配使用则能达到既节能又有效的降温效果。为此，根据实际情况提出了表1所示的生态餐厅降温系统管理模式。从表1 可以看出8:00-10:00 和14:00-17:00时间段降温系统主要满足植物的生长条件 10 00-14:00 和17:00- 20:00 时间段主要考虑人的度要求采用空调来进行降温。
三、环境问题的对策
国家标准规定:餐厅需要每小时通风1次，以使室内空气清新。特别需要注意的是，在通风过程中要防比飞虫与灰尘的进入。在通风窗上安装防虫网，防比害虫的进入，减少虫剂的使用。生态餐厅内客人离开后，晚上进行灌溉和施肥，先把餐桌用薄的塑料台布盖住后，进行灌溉。餐厅温室内如果有蚊虫出现会严重影响餐客的餐心情，可采用蚊蝇诱惑器来抓飞虫，也可采用喷洒物的方法来除虫。喷和施肥后，要注意及时通风，防比施肥造成的异味影响室内空气。生态餐厅中有桌子、椅子、木亭等木物件，容易被太阳光氧化，所以晴天必须把遮阳网展开。
生态餐厅中，景观用的水应循环利用。制造喷泉等措施让生态餐厅内的水循环，还要定期地把一部分水跟外部干净的水进行交换以保持水的干净。有条件时，可以用生物过滤、臭氧或活性类吸附等方法进行水处理。
山东寿光科创温室建议，通过将各种降温系统结合使用，能够显著提高生态餐厅降温效果，并大限度减少能源消耗和浪费，是目前生态餐厅降温方式中比较好的方法，对降低生态餐厅能耗，减少生态餐厅运营管理成本意义重大。
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