| 品种 | 土鸡蛋 | 产地/厂家 | 徐州金凤园 | | 用途 | 食用 | 重 | 40---50（g/颗） |
鸡蛋的主要区别在于口感。草鸡蛋的口感要比洋鸡蛋好，味道要香。 首先从外形上看，草鸡蛋的大小介于鸽子蛋和洋鸡蛋之间，蛋壳有点略白。
另外，鸡蛋打到碗里，草鸡蛋会比普通鸡蛋颜要深一些，蛋白的黏度比普通鸡蛋高 鸡蛋中所含的营养物相当丰富。含蛋白、磷脂、维生素A、维生素B
1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。
据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白。鸡蛋中的蛋白是食物品种中、种类、组
成方面的蛋白。1克鸡蛋蛋白比1克肉类蛋白的营养价值高得多。而蛋白(特
别是像鸡蛋蛋白这样的蛋白)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
鸡蛋黄中含有一定的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，
具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据
测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000单位、维生素B20.3毫克、维生素D30单位、
维生素B10.25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物。
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运
输氧和营养物的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁不足可导致缺铁
性贫血，使人的脸萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要
食品。
中医学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目
》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。
精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，
润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些
鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。
|