蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水。可分和多次蒸馏水。水经过蒸馏，不挥发的组分残留在容器中被除去，挥发的组分进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。要得到更纯的水，可在蒸馏水中加入碱性溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的，使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。