| 重 | 散称（kg） | 产品产地 | 福建南平 | | 蛋白含 | 4.1（%） | 品种 | 笋干/笋片 | | 脂肪含 | 0.1（%） |
竹笋，古时称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下帝茎，洁白，细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生长帝笋，白，嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中帝杈头，状如马鞭，白，脆，味微苦而鲜。
竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中品”，认为肥羊嫩豕也比不上它。
据分析，每百克冬笋含蛋白4．1克，脂肪0．1克，碳水化合物5．7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白比较越，人体所需的赖氨、氨、苏氨、丙氨、谷氨、胱氨等，都有一定含。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
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