| 品种 | 通江银耳 | 产地 | 四川通江 | | 新奇创意项目 | 报名 |
金耳菌：金耳(黄金银耳、黄木耳、茂若尔布——藏语译音)英文名Golden Tremella;Witch’sButter。子实体鲜时胶柔软，干后显著收缩，近角或肉，坚硬；表面橙黄或金黄，平滑，内部黄白至白，多由不规则的瓣团组成，呈脑状或不规则地缩成大肠状，体大型，直径3-12厘米，厚2-5厘米，大者厚达8厘米；部狭窄、浅黄至白，从树皮的裂缝中长出；金耳为同形组织，里里外外全为胶。多生长于春末夏初、秋季，生长在海拔1900-3300米，年降雨为900-1500毫米，年平均气温在8-15℃的向阳透风的阔叶落叶林和阔混交林中的黄栎、水青冈、石栗、高山栎、灰背栎等壳头科腐木上，单生至群生。据滇西北群众反映，尤其在黄栎树的枯立木、积倒木上生长多，且品较好。 营养价值：金耳含有蛋白、脂肪、碳水化合物、纤维、铁、镁、钠等多种微元素。该菌胶细腻，滑润可口，是宾宴上的名贵佳肴，也是补益身心，延年益寿的滋补珍品。 食疗作用：中医认为，金耳性温带寒、味甘，能化痰、止咳、止喘调气、平肝阳；由于该菌食兼用，疗效特殊，在市场上声誉，享有很高的换汇率。 减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是的减肥食品。 烹饪方法：用金耳制作菜肴，甜咸皆适。金耳可单料为菜，也可与其他动植物类的食品原料相搭配，烹调方法一般有：蒸、煮、烩、炖、炒、、瓤、煲汤及凉拌等。 罗汉你盅原料：金耳150克、鸽蛋18个、200克、大枣10枚、精盐少许制法：1、金耳用冷水泡发，除去杂。鸽蛋打在小勺中，蒸熟。2、取瓦盏一个，放入矿泉水，把金耳、、大枣放入，用中火炖熟，放入鸽蛋，调入少许精盐即可。 雪花黄金耳主料：水发金耳250克。配料：鸡肉泥100克，鸡蛋清3个，熟松子仁、熟火腿各30克，高汤350克，鸡油15克。调料：精盐8克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉35克。制法：1、黄金耳去根、杂漂洗干净，切成15毫米见方的丁，放入高汤中焯透取出沥去汤汁。2、熟火腿切成末；鸡蛋清打泡（鸡蛋清放碗内用筷子顺一个方向打成泡沫状），至可立筷子。3、炒锅置旺火上，将鸡泥放入高汤中调匀后倒入炒锅中，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀沸，投入金耳，放入鸡油，待开后，下水淀粉勾芡，随即将打泡的蛋泡倒入搅透，即可起锅倒入圆凹盘中，然后均匀的撒上熟松子仁和熟火腿末，即可食用。
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