用作有机合成的酯化剂以及摄影品、医、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯、醋酯和氯乙等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的味剂。与甲纤维素、磷盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性