变性淀粉 英文名称:ModifiedStarch 原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。 在淀粉所具有的固有特性的础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性,从而改变淀粉的特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性的淀粉统称为变性淀粉。 编辑本段变性目的一是为了适应各种工应用的要求。如:高温技术(罐头菌)要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途,扩大应用范围。如:纺织上使用淀粉;乙淀粉、丙淀粉代替血浆;高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。 按变性方式 1、物理变性 预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、预糊化淀粉、油脂变性淀粉、*熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。 2、化学变性 用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类:一类是使淀粉分子下降,如解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。 3、酶法变性 (生物改性):各种酶处理淀粉。如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。 4、复合变性 采用两种以上处理方法得到的变性淀粉。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自点。 另外,变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类,有干法(如磷酯淀粉、解淀粉、阳离子淀粉、羧甲淀粉等)、湿法、有机溶剂法(如羧淀粉制备一般采用乙醇作溶剂)、挤压法和滚筒干燥法(如淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉)等。 江苏变性淀粉,江西变性淀粉,安徽变性淀粉,河北变性淀粉, 联系人:汪 :027-83530683 手机:15827599554 湖北兴银河化工有限公司欢迎您的来电 感谢您关注我们的产品,若您希望获得进一步的了解,欢迎您联络我们,诚邀为您提供满意的服务!
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