| 加工贸易形式 | 流水加工 | 加工能力 | 200件 | | 主要加工设备 | 蛋托 | 加工设备数 | 200件 |
用处理好的水尾大竹笋炖鸡，大竹笋久炖不烂、入口爽脆、嫩滑、口感。水尾镇所产的水尾大竹笋笋肉厚且肥嫩、地细密，可炒食、煮食，是做火锅的好原料、馈赠亲友的上好礼品.
水尾大竹笋因盛产于水尾镇而得名，故名曰：水尾大竹笋、又称大竹笋。其竹笋因营养丰富、味道鲜美，名扬省内外，是泸州人民馈赠外地朋友、客人的佳品。
苏东坡诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。不俗加不瘦，餐餐大竹笋肉.”。大竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。
水尾大竹笋至今仍然采用原始传统方法烤制，即笋农经过水煮青、上炕、用材火熏烤制而成，所以水尾大竹笋为褐。水尾大竹笋是泸州市名土特产，是泸州人民的，并受深人们的喜爱。
大竹笋主?诖衔诿缮铰创ㄇ咴滴尬廴镜男鹩老厮舱虻母呤病⑺目樘铩⑶喔艽濉⒋蠹馍降取８呤病⑺目樘铩⑶喔艽濉⒋蠹馍胶０?1800米左右，常年多云雾缭绕。该竹浑身、挺直不弯、素有“节节高”之美称，其笋肉厚细嫩、如脂玉、清脆味美。据家考，该笋唯水尾,故称为“水尾大竹笋”。水尾大竹笋八、九月份生长出五十公分左右帝笋，将其采收，去皮水蒸，用木材火烤干，口感香脆，是居家、餐厅、酒店的好菜品。
水尾大竹笋干含有丰富的蛋白、碳水化合物、钙、磷、二十七种氨和大的纤维素、食用可以增强食欲、帮助肠胃蠕动、促进消化、减肥等，故深受国内外消费者青睐。特别是“水尾大竹笋干”采用当地特有的腌制技术，方便携带，包装精美，实为馈赠亲友之佳品。“大竹笋罐头”避免了传统干大竹笋烹饪不便之缺点，精选大竹笋的脆嫩部分，经浸泡、清洗、菌，采用无菌真空罐装，由四川省泸州市技术监督局监制，不含任何防腐剂，是当今的食品,深受广大消费者的欢迎。
温馨提示：
《水尾大竹笋》首页缩略图为大竹笋竹母风景图，大竹笋盛产于四川泸州叙县境内的水尾镇。泸州人民所称的水尾大竹笋一般情况下指水尾大竹笋干笋。
处理好的水尾大竹笋
如果是用处理好的水尾大竹笋来炖鸡，大竹笋久炖不烂、入口爽脆、嫩滑、口感。水尾镇所产的水尾大竹笋笋肉厚且肥嫩、地细密，可炒食、煮食，是做火锅的好原料、馈赠亲友的上好礼品；所产的苦竹笋、冬笋、玉兰片、麻竹笋具有笋块大、产高、味甘甜、口感好、营养价值高等点，并富含丰富的纤维素、蛋白、氨，是理想的绿食品.
扩展阅读： 【吃水尾大竹笋干】
【水尾大竹笋干的传统制作过程（图文）】
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