| 性状：白或类白的结晶或结晶性粉末；无臭，味苦；遇光渐变。在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿或中不溶。水溶液呈微性反应。吡哆醇是醇式维生素B6，是较稳定的一种结构，在性或碱性溶液中可耐热。又称吡哆素。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无晶体，易溶于水及乙醇，在液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨代谢有密切关系。维生素B6缺乏会导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。动物缺乏维生素B6的症状为皮炎、痉挛、贫血等。单纯的维生素B6缺乏症在人类极少见。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。
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