英文名:sodium starch phosphate 别名:磷淀粉钠 物化性:白之类似白粉末,无臭、无味,溶于水、不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酯钠在常温下遇水糊化,糊化温度随磷结合的增大而降低。低温状态下稳定性增大,但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在,糊化温度(约60℃)比一般的淀粉,(约80℃)低,老化倾向减少。但通过酯化,其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。 用途:增稠剂、稳定剂