| 型号 | 80000022 | 类别 | 食品蓬松剂 | | | 安琪 | 有效物含 | 80（％） | | 执行标准 | / | 主要用途 | 白酒酿造发酵 | | CAS | / |
本产品适合发酵法生产酒精和燃料乙醇。具有繁殖能力强，发酵速度快，耐受高乙醇浓度等特点。可以缩短发酵时间，实现高浓度酒精发酵。适用原料：玉米、木薯、小麦等淀粉原料。 安琪牌超级酿酒高活性干酵母是我国首创的新生物技术产品。该产品复水后立即恢复成正常细胞状态，具有耐(PH2.5)、耐乙醇(17%v/v)、耐糖(60%葡萄糖)等特点。 【产品说明】 该产品是使用门经过筛选的酒精酵母菌添加复合营养剂制成，适用于以玉米、小麦、木薯为原料进行酒精浓醪发酵的干菌体。本产品适合发酵法生产酒精和燃料乙醇。具有繁殖能力强，发酵速度快，耐受高乙醇浓度等特点。可以缩短发酵时间，实现高浓度酒精发酵。 适用原料：玉米、木薯、小麦等淀粉原料。 【产品特点】 1、乙醇耐受性：≤23%(v/v). 2、耐温性：能够耐受82OF-108 OF (28-42℃)，适发酵温度为90OF-93 OF (32-34℃) 3、pH耐受性：3.5-5.5，适发酵pH4.5-5.5 4、酒精发酵周期适当缩短：间歇发酵60-65小时，连续发酵55-60小时 【详细参数】 耐乙醇 | ≤23％(v/v） | 耐度 | 3.5－5.5 | 耐糖 | 60%葡萄糖 | 耐温性 | 28-42℃ | 水分（％） | ≤6.5 | 活细胞率（％） | ≥80 | 酵母细胞总数（亿个/g） | ≥200 | 致病菌 | 不得检出 |
【使用方法】 用：按吨原料计：0.1-0.2‰;按吨乙醇计：0.3-0.6‰ 高浓度乙醇≥12%v/v发酵使用方法： ① 酒母培养：在15oBx的醪液中加入规定用的酵母，在培养过程中通风逐渐增大。满罐后，继续培养6至8小时，酒母罐控制温度32℃。 酒母成熟指标：酵母细胞数2.0-2.5亿/毫升醪液，出芽率≥10%。 ② 进入发酵罐：添加10公斤铵和5公斤磷铵(以100m3醪液为例)。其中木薯和小麦原料可以在酒母阶段适当添加其它营养盐。 PH值控制在4.0-4.5，发酵温度控制在35±1℃，满罐时，酵母细胞数达到2.0-3.0亿/毫升醪液。 乙醇浓度<12%v/v发酵使用方法： 主发酵温度控制≤40℃，佳发酵温度34-36℃。
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