花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
本用途
服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、虫解、止痒解腥的功效。
理：抑菌试验：花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄葡萄球菌、柠檬及白葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多则可促进有关生殖的腺体发育。这明了古人"温阳补肾"的认识。
椒红：健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿，用于慢性浮肿腹水。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。
来源
本品为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入。秋季采收成熟果实，去除杂晒干。与种子分开备用。
相关材
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制方法
花椒：取原材，除去椒目（另作用）、果柄及杂。炒花椒：取净花椒，置预热锅内，用文火加热，炒至颜加深，有香气，呈油亮光泽（出汗），取出晾凉。