辣椒被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。辣椒是在明末从美洲传入的，名曰“番椒”，初只是作为观赏作物，像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，初吃辣椒的人都在长江下游，即所谓“下江人
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。辣椒1）辣椒变种很多，同供用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入，青辣椒也不用。 （2）辣椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。 辣椒粉是红或红黄，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状． 辣椒性温、味辛、有小,入脾、胃经 具有健脾胃,祛风湿之功效 主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症. 备注 1. 食用过反而危害人体健康：因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒 2. 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食.
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