谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄粉状的谷物蛋白，含有人体必需的15种氨，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料有广泛的应用价值。