产品参数: 设备型号: LHJ-01 生产能力: 800kg/h 功 率: 0.55kw 轴转速: 460rpm 安装尺寸: 1200x700x1200MM 主机尺寸: 940*480*1050MM 重 : 约100kg 加工食品类型: 适合乳化肉皮、肉筋、鸡骨制品设备简介: 嫩化机工作原理是靠一对锥形齿轮的转齿做相对运转,使肉受到剪切、磨擦力、离心力和高频振动力,切断肉的纤维,使肉疏松鲜嫩。 活化嫩化机是对盐水注射后的肉块,通过一对轴辊的挤压进行活化,再采用一对多齿进行表面切割,打开肉的纤维,改善肉的结构,增加肉的表面积,使盐水更充分渗透到肉纤维组织,缩短滚揉时间,使肉变嫩,即达到活化嫩化的目的。 乳化机可将肉料进行乳化,肉料在瞬间经高速旋转的多盘高速切割,使肉中的蛋白和水将脂肪包起来,防止脂肪表面氧化,使肉料更有较好的粘度和弹性。适合乳化肉皮、肉筋、鸡骨架等。 |
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