| 品种 | 小麦 | 等级 | 1 | | 杂≤ | 1.0（%） | 水分≤ | 12.5（%） | | 产地/厂家 | 确山县盛丰粮油有限公司 |
小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。 小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的 小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
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