黑木耳，大家餐桌上常见的一种山珍，可食、可、可补，是平常人家比较喜欢的一种食材，百吃不厌，有“素中之荤”的美誉。河南特产黑木耳一直深受消费者的喜爱，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，黑木耳配以炒菜，味道爽口，肉细腻，煲汤，更是味道鲜美，清香可口。河南特产野生黑木耳，是在的深山原始森林中土生土长的食材，不经过任何污染，是大自然馈赠我们的瑰宝。再者黑木耳的含铁很高，每100克黑木耳中含铁98毫克，比蔬菜中含铁高的菠菜高30倍，比动物性食品中含铁高的猪肝还高约5倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的补铁补血食品。
黑木耳是一种很好的健康食品，可清血脂、降血压，排除体内素、防幅射（这一点对天天在电脑旁工作的MM更重要哟!）。
本产品具有较高的营养价值，含有人体必需的氨和多种维生素。其中维生素B2是肉类的3－5倍，是一般米、面、蔬菜的10倍，铁含是肉类的100倍，钙含是肉类的30－70倍，灰份矿物含是一般米、面、蔬菜的4－7倍，此外还含有人体所需的蛋白、磷等。
近代医学工作者对黑木耳的用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物，是一种抗癌用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 。据家测定，每百克黑木耳含蛋白10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、*等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的补血食品；而且含钙相当于鲫鱼的7倍。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
黑木耳中的胶，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要食品。
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