驴肉制作技术/驴肉技术从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨构成十分全面，8种人体必需氨和10种非必需氨的含都十分丰富。氨是作为识别肉中蛋白是否全面的重要物，也是评定肉品的重要指标。驴肉中氨的含为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品要于猪肉和牛肉。 驴肉制作技术/驴肉技术驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肉制作技术/驴肉技术驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
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